65°C湯種麵包 65°C TangZhong

湯種 TangZhong
水 water 250ml
麵粉 bread flour.50g

水和麵粉拌勻, 加熱並不停攪拌, 麵糊加熱至65°C.
Mix flour and water till it is smooth in a small saucepan.
Cook over medium heat and stirring constantly with a hand whisk to prevent burning. You will see lots of small bubbles forming on the top. Keep stirring and when the bubbles disappear, you will see streaks in the mixture for every stir you make with your whisk. Stop at this stage and you will have the 65°C TangZhong.
 

核桃香蕉馬芬 Banana Muffins with Walnut 家裡有吃不完又過熟的香蕉, 拿來吃太熟了, 丟掉又覺得浪費, 最適合做成香蕉馬芬. 

食譜參考: 理論廚師的實驗廚房 http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/6366556

涼拌小黃瓜

次迷你小黃瓜在特價,
忍不住買了一小盒<<<< 買得莫名其妙
在網路上查小黃瓜可以做什麼?
決定來做了涼拌小黃瓜.

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涼拌小黃瓜

餛飩餃

在小鎮上, 很多東西都不齊全.
(尤其是中式的食物)
有時是有錢買不到, 不然就是又貴又難吃,
唯一的辦法是自己動手做.
(感謝網路的發達)

在西雅圖住過幾年的我,
在當時也沒學會幾道料理,
現在卻可以自己做菜 <<<<<拜這個很不方便的小鎮所賜 (究竟是利??? 還是弊???)

培根蘆筍白醬義大利麵

想吃一些涼一點的食物.

冰箱裡還有培根和蘆筍,
上次買的鮮奶油還有剩,
煮義大利麵,  灑上一些起司,
一盤清涼淡雅的培根蘆筍白醬義大利麵 ......

壽司

天氣超熱外面有30多度,
熱到一點都不想吃東西.

剛好休息,自己動手做壽司好了.
在櫥子裡放很久的器具和材料,終於可以用到.

先把飯放下去煮,
到超市買鮭魚和海苔.
飯加壽司醋吹涼,

三杯小雞翅

因為在這很難買到九層塔,
已經很久沒弄三杯雞了.

上次有人去卡加利,
我拜託人家幫我買九層塔回來,
才有這次的三杯小雞翅. 賣相很好, 也很好吃......

茶葉滷豬腳

特別買豬腳回來試
果然加了茶葉後
多了一股清香 而且不油膩



做法請參考:

小小米桶的寫食廚房

年菜食譜 --- 茶香滷肉

http://www.wretch.cc/blog/mitong/22899486

可樂豬腳    




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可樂豬腳    

材　 料】
豬腳     900公克

塔香茄子肉片  Sir-fry pork tenderloin, eggplant & basil




【材　 料】

豬腰肉   120g
茄子     2
九層塔     20g

紅糖楓糖牛奶糖蛋塔

烤肉總不能空手去,
帶自製的蛋塔去和大家分享.

不是南瓜塔, 是紅糖蛋塔, 有濃濃的紅糖香...


有楓糖牛奶糖的蛋塔, 熱的咬下去牛奶糖流出來....

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken



材料：
泰式綠咖哩醬 50g
椰奶  400ml
鮮奶 400ml
洋蔥
去骨雞腿肉, 川燙

苦甜巧克力+新鮮草莓法式吐司



心得: 新鮮草莓吃起來感覺有點酸

看到 Restaurant Makeover
有做巧克力法國土司
一直想試做看看
趁著今天放假做來吃
太懶了所以用現成的巧克力醬+草莓果醬當內餡
隨意灑上糖粉



心得:巧克力醬+草莓果醬太甜, 下次還是用苦甜巧克力好了