May的生活札記

DIY藍莓果醬

上次採的藍莓快壞了,
趕快查一下做法, 做成藍莓果醬.

【材料】
新鮮藍莓1000g, 檸檬1顆, 砂糖400g,
light fruit pectin crystals 1包(49 g)

*light fruit pectin crystals可以在超市買到, 有點防腐作用.


1.玻璃瓶煮約5分鐘，取出待稍涼擦乾備用
2.新鮮藍莓用清水洗乾淨，把水份瀝乾 (挑掉爛掉的藍莓)
3.擠壓檸檬取汁.
4.將藍莓放入鍋子與白砂糖用木杓均勻攪拌.
5.用木杓持續的攪拌約20~30分鐘後，取小湯匙沾過果醬，放置在空氣中一小段時間，若可以凝結成膠質型態.
6.起鍋前放入檸檬汁, 加入light fruit pectin crystals.
7.果醬裝到接近滿罐並馬上密封，將瓶身倒置10分鐘後轉回正面，放置陰涼處，等到果醬的溫度降溫後就可以放入冰箱冷藏.

自己做的藍莓果醬，濃濃的藍莓香和顆粒口感,果然是天然的尚好!
藍莓本身很甜, 雖然有減糖還是太甜, 下次只用25%好了.

今天才剛煮好藍莓果醬，煎了迷你的鬆餅.