我忽然很想吃麻油雞, 煮一煮成燒酒雞.
我姊問我麻油雞和燒酒雞有什麼不同?
一個酒比較多, 一個麻油比較多.
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燒酒雞
雞肉
薑
純米酒 (不要有鹽)
麻油
煮燒酒雞的漢藥包
1. 雞腿洗淨川燙備用, 薑切片.
2.老薑用香油和油爆香, 雞肉炒香.
3.倒入米酒(淹過雞肉)放中藥包, 到雞肉熟透 酒精揮發. 如果不喜歡酒太濃可以在雞肉煮好再加水(我覺得用純酒煮比較好吃).
4. 在起鍋前放肉黑麻油, 或拌入麵線中.
- Mar 09 Sat 2013 11:58
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<廚房筆記>燒酒雞
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