May的生活札記

擠花果醬餅乾 spritz cookies

  
材料:

麵粉 Cake flour 160g
玉米粉 Corn Starch 40g
無鹽奶油 unsalted butter 120g ,
糖粉 icing sugar 60g,
帕梅善乳酪粉 Parmesan Cheese 10g
雞蛋 egg 1 ,(about 55-60g)
香草精 1/2 tsp

任何口味果醬適量 fruit preserves, any flavor

糖粉和奶油打發, 加入香草精和蛋, 帕梅善乳酪粉，混合均勻.拌入過篩麵粉，玉米粉，拌至成團. 將餅乾麵糰放入擠花袋, 擠出花型, 中間填入果醬.
烤箱預熱到350，烘烤12分鐘，直淡金黃色,立即放在在架上, 完全冷卻.

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我昨天奶油就拿出來, 今天想說做餅乾.
因為室內很冷, 所以奶油還是有點硬和糖粉打不起來,
於是想說那加蛋液, 結果更慘變成塊狀(雞蛋是冰的) ,
我只好煮水隔水把東西融化, 打發(還好救回來),
加入麵粉, 整個超硬,
擠壞了兩朔膠擠花袋,後來也懶得拿擠花器,
用手做, 所以都是圓的餅乾.

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食譜參考  http://caroleasylife.blogspot.com/2014/09/jam-filled-butter-cookies.html